La tostatura
TB Tonnellerie offre una gamma di capacità di barili di diverse intensità. Un toast noto come “toast artigianale” è stato progettato e sviluppato nei nostri laboratori. È un segno distintivo del nostro know-how.
L’arte della tostatura è un passo essenziale
nella produzione di botti di alta qualità.
Il riscaldamento artigianale
Per soddisfare le esigenze dei nostri clienti, produciamo “riscaldatori artigianali” che si differenziano dai cosiddetti riscaldatori “tradizionali”.
La brace di quercia incandescente viene rinnovata più volte, il che permette al toast di penetrare diversi millimetri nella doga. Questa tostatura fa emergere maggiormente la dolcezza e la vanillina, poiché è molto lenta e a bassa temperatura. Si ottiene così una legnosità fine, sottile ed elegante. Il riutilizzo della botte nel 2° vino porta dal 60 al 70% del contributo di una botte nuova.
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A seconda dell’intensità e della durata, la tostatura darà alla botte le caratteristiche ricercate dai nostri clienti.
La nostra gamma di toast è molto ampia, sempre a base di brace di legno (tra 1 e 5 ore). L’intensità è controllata (temperatura) e molto lenta per evitare che il legno si vescichi. Offriamo 4 riscaldatori classici (biondo, medio, medio +, forte) e un riscaldatore prestige.
