La chauffe
TB Tonnellerie propose des déclinaisons de contenances de barriques sous forme d’intensités différentes. Une chauffe dite « chauffe artisanale », a été conçue et développée au sein de nos ateliers. C’est une marque distinctive de notre savoir-faire.
L’art de la chauffe est une étape essentielle
dans la production de fûts de grande qualité.
La chauffe artisanale
Pour répondre aux exigences de nos clients, nous fabriquons des « chauffes artisanales » qui se différencient des chauffes dites « traditionnelles ».
Les braises de chêne incandescentes, sont renouvelées plusieurs fois, ce qui permet une pénétration de la chauffe de plusieurs millimètres dans la douelle. Cette chauffe, permet de faire ressortir davantage la sucrosité et la vanilline, car très lente et à basse température. Nous obtenons ainsi, un boisé fin, subtil et élégant. La réutilisation de la barrique en 2ème vin apporte 60 à 70% des apports d’une barrique neuve.
En fonction de l’intensité et de la durée, la chauffe donnera à la barrique, les carractéristiques recherchées par nos clients.
Notre gamme de chauffes est très étendue, toujours à base de braise de bois (entre 1h et 5h). L’intensité est contrôlée (température) et très lente afin d’éviter le cloquage du bois. Nous proposons 4 chauffes classiques (blonde, moyenne, moyenne +, forte) et une chauffe prestige.
Adresse siège
43 Impasse des Jards
33570 Les Artigues de Lussac
Tel/Fax
05 57 24 36 78
